Tieto elegantné malé empanády sú naplnené sladkou zmesou ananásov a guavy. Ananásová náplň sa vyrába čerstvým ananásom, ktorý sa varí cukrom, aby sa urobila rýchla verzia ananásového džemu . Ak sa naozaj ponáhľate, môžete použiť aj zakúpený ananásový džem.
Guava pasta je ľahko nájsť v latinskej potravinovej časti väčšiny potravín, a Goya robí lahodnú guava želé, ktorá tiež dobre funguje v tomto recept (a je skvelý s sušienky).
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 8 lyžíc studeného masla
- 4 unce smotanový syr
- 3 lyžice smotany alebo mlieka
- 1 1/2 šálky všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 2 šálky ananás (čerstvé v kocke alebo 1 veľká plechovka s džúsom)
- 1/4 šálky guava pasty (alebo guava želé)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 lyžica rumu (voliteľné)
- Štipka soli
- 1/4 šálky cukru (na obloha)
Ako to urobiť
Pripravte pečivo:
- Múku a soľ vložte do misky kuchynského robota.
- Nakrájajte 8 lyžíc masla na kocky a posypte múkou. Pridajte smotanový syr. Pulzujte krátko niekoľkokrát, až kým zmes nie je rozdrvená a maslo je na malé kúsky.
- Smotanovú a pulznú zmes znovu pridajte, až kým sa jednoducho nezačne zjednoť ako cesto. V prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu smotany.
- Otočte cesto na plastový obal. Formujte cesto na disk, zabaľte do plastu a chladte cesto po dobu najmenej 45 minút.
Vykonajte plnenie:
- Roztierajte 2 lyžice masla v ťažkej panvici pri strednom ohni.
- Pridajte kockovaný ananás (a akúkoľvek šťavu) a hnedý cukor. Varíme, kým ananás začne karamelizovať a zmes sa zahustí.
- Pridajte guava pastu alebo guava želé, vanilku, rum (ak používate) a štipku soli.
- Pokračujte vo varení, jemne ananásujte masakerom alebo vidličkou zemiakov, až kým zmes nestuhne a nebude mať konzistenciu podobnú džemu.
- Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
Vytvorte Empanadas:
- Rolovať polovicu pečeného cesta s hrúbkou 1/8 palca na veľmi veľkoryso múpanom povrchu.
- Odstrihnite kruhy cesta s priemerom 3 1/2 palca (alebo preferovanú veľkosť).
- Naplňte každý kruh 1 až 2 čajovými lyžičkami chladenej zmesi ananásov.
- Kefy okraja cesta ľahko s vodou, potom zložte cesto kruhu na polovicu a prichyťte okraje dohromady, aby sa utesnili.
- Umiestnite zapečatenú empanadu na plech na pečenie, ktorý je lemovaný pergamenovým papierom, a pomocou ozdôb vidlice vytvorte viac dekoratívnej pečate.
- Opakujte so zvyšnou polovicou cesta.
- Pečte empanády pri 350 stupňoch po dobu 20-25 minút, až sa nafúknete a len sotva začínajú byť zlatožltej.
- Odoberte empanády z rúry. Jemne rotujte empanády v miske s granulovaným cukrom, zatiaľ čo sú stále horúce.
- Podávajte empanadas teplý alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 105 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |