Ako história formovala britské popoludnie a tradície vysokého čaju
Často sú výrazy "popoludňajší čaj" a "vysoký čaj" používané zameniteľne, pretože mnohí mylne veria, že nie je žiadny rozdiel. Obe čajové tradície sú ponorené do britskej histórie a rozdiely, akokoľvek subtilné, sú priamym dôsledkom ich vzniku.
Čo je popoludňajší čaj?
Popoludňajší čaj je britská tradícia jedál na popoludňajší čaj, sendviče , koláče a koláč.
Popoludňajší čaj sa podáva okolo pol hodiny. Keď sa popoludňajší čaj stal módnym na začiatku 19. storočia vďaka Anna, vévodkyni z Bedfordu , nikdy nebola zamýšľaná nahradiť večere, ale skôr vyplniť dlhú medzeru medzi obedom a večerou v čase, keď večera bola podávaná až do 20 hodín. Životný štýl sa zmenil od tej doby a popoludňajší čaj je teraz liečiť, skôr než stop-medzera.
Pracovný život mnohých neumožňuje čas na posedenie, aby si v neskorých popoludňajších hodinách užívali koláče a koláče, takže pre mnohých je rituál teraz zachránený na dovolenku a na osobitné ošetrenie. Tradícia je ešte stále podstatne britská a mnohí Britovia dávajú čas na to, aby si sadli a vychutnali si slušnosť a šikovnosť tohto najkrajšieho anglického stravovacieho zvyku, a to nie denne. Jedným z renomovaných miest, kde nájdete skutočný popoludňajší čaj, je Ritz v Londýne. Ich popoludňajšia čajová služba je taká vysoká, že rezervácie vo všeobecnosti musia byť uskutočnené mesiace vopred.
V Yorkshire sa nachádzajú slávne čajovne Bettys, ktoré sa od svojho otvorenia v roku 1919 sotva zmenili.
Čo je vysoký čaj?
Počiatky popoludňajšieho čaju jasne ukazujú, že v 19. storočí bola zachovaná bohatá. Pre pracovníkov v novo industrializovanej Británii čajový čas musel počkať až po práci.
Do tej hodiny sa čaj bol spravidla podávaný s hlbšími pokrmy, ktoré boli podstatne viac ako len čaj a koláče. Pracovníci potrebovali stravu po náročnom pracovnom dni, takže pracovné jedlo bolo častejšie horúce a plnené a sprevádzané hrncom dobrého a silného čaju na oživenie dychtivých duchov.
Dnes večerné jedlo v robotníckych domácnostiach je stále často nazývané "čaj", ale ako pracovné vzory sa ešte raz zmenili, mnohé domácnosti sa teraz vo večerných hodinách nazývajú večerou.
Pridanie slova "vysoko" do frázy "vysoký čaj" sa považuje za odlíšenie medzi popoludňajším čajom, ktorý sa tradične podáva na nízkych, pohodlných salónoch alebo relaxáciu v záhrade a vysokokvalitný čajový pracovník, ktorý sa podáva pri stole a sedia na stoličkách s vysokým stolom.
Vysoký čaj v Škótsku
V Škótsku sa vysoký čaj zaoberá ďalšou diferenciáciou. Škótsky vysoký čaj nie je na rozdiel od popoludňajšieho čaju, ale bude obsahovať aj niektoré teplé jedlá, napríklad syr na toast alebo iné pikantné nápoje.