Tresky tresky. Sú to to, čo si myslíte. Tieto malé kúsky dobra sú z čeľustí tresky a tresky jednoškvrnnej, alebo halibuta v Tichomorí. Sú rybárom priateľom; tradične rybári by zjedli tváre a predávali zvyšok rýb, mysleli si, že by neboli lákavé pre kupujúcich. Tieto drobné kusy tresky alebo halibuta sa dajú ľahko variť a zabávať sa ako sendvič na krustom chlebe so zeleninou a omáčkou výberu alebo sólo, len s namáčacou omáčkou ako predjedlo. Jednoducho vykostené alebo zbité, tresky tresky sú nevyhnutné, keď sa nachádzajú v Novej Anglicku. Tento recept jazzes do klasiky s omáčkou z cesnakovej bazalky. Obrázok na troch až piatich tvárach na osobu pre štartéra; dvojnásobne ako pri hlavnom posedí.
Čo budete potrebovať
- 1 libra ryby (treska tresky alebo halibut)
- 1 šálka kukuričnej múky (jemné alebo stredné brúsenie)
- 1 lyžička kajenu (prášok)
- 1 lyžica čierneho korenia
- Soľ na chuť
- 1 šálka olivového oleja (nie dobré veci)
- 1 až 3 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 šálka bazalky (listy, voľne balené)
- 1 lyžička horčice
- 1 štvorcový kuchynský olej (na vyprážanie)
Ako to urobiť
Omáčka
V kuchynskom robote pridajte štipku soli, bazalky, cesnaku a horčice. Zmiešajte, až kým nie je dobre zmiešaný, potom pridajte olivový olej v pomalom mrhole na dokončenie omáčky. Horčica pomôže udržať ju od oddelenia, ale ak áno, nie je veľký problém: Jednoducho ho premiešajte energicky tesne predtým, než budete slúžiť.
Ryby
Zmiešajte kukuricu s kajenom a čiernym korením.
Umiestnite ťažkú panvicu na stredne vysokú s dostatkom oleja - mám rád repkový olej na vyprážanie - aby som sa dostal po stranách panvy o štvrtinu palca.
Soľ tresky tresky alebo halibut dobre, potom bagr v kukuričnej múke. Odstráňte prebytočné množstvo a smažte do oleja. Nepoužívajte ich; variť v dávkach, ak potrebujete. Položte varené tváre na taniere s papierovou utierkou na to v teplej peci.
Mali by ste variť tváre asi 3 až 4 minúty na stranu, alebo kým nie sú zlaté hnedé. Zmeňte teplo na médium, ak sa varí príliš rýchlo.
Podávajte so šľahačkou na boku. Pokiaľ ide o nápoj, chcem si s týmto pivo ... alebo ešte lepšie, pohár šampanského, prosecco alebo iného šumivého bieleho vína.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 827 |
| Celkový obsah tuku | 61 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 42 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 405 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 33 g |