Čo budete potrebovať
- 10 oz mliečna čokoláda (jemne nasekaná)
- 1/2 šálky plus 1 lyžicu silného krému
- 1 polievková lyžica levanduľa (sušená, kulinárska)
- 2 lyžice masla (pri izbovej teplote)
- 1 štipka soli
- 12 uncí nátierka mliečnej čokolády (alebo temperovaná čokoláda)
- Voliteľné: extra vysušená levanduľa na zdobenie
Ako to urobiť
1. Vložte nakrájanú čokoládu do stredne tepelne neškodnej misy. Zostrihnite panvicu s rozmermi 8x8 palcov s obalom a nechajte ho odložiť.
2. Nalejte smotanu do malej panvice a umiestnite ju na strednú teplotu. Prineste smotanu do varu a keď sa začne variť, odoberte ju z tepla a premiešajte v sušenej levandule. Prikryte hrniec s pevným viečkom a nechajte ho stáť 10 minút pri izbovej teplote, aby sa krém naplnil chuťou.
(Nechajte sedieť 15 minút, ak máte silnejšiu levanduľovú príchuť.)
3. Po 10 minútach odstráňte veko a vráťte panvu späť na teplo a ohrejte ju, kým sa nerozdrví. Nalejte horúci krém cez sieťové sitko cez nasekanú čokoládu, aby ste stratili levanduľ. Nechajte misku jednu minútu nerušene, aby zmäkčila čokoládu.
4. Po chvíli mierne premiešajte čokoládu a smotanovú zmes, kým sa čokoláda neroztopí a budete mať hladkú a lesklú zmes. Pridajte izbovú teplotu masla a štipku soli a šľahajte. Toto je váš ganache. Nalejte ju do pripravenej nádoby 8x8 a rozložte ju do vyrovnanej vrstvy. Stlačte vrstvu priľnavého zábalu na vrchole ganache tak, aby sa netvorila pokožka, a nechajte ju sedieť, až kým nedosiahne izbovú teplotu.
5. Jedenkrát pri izbovej teplote, nechajte ganache zmrznúť, až kým nie je dostatočne pevný na to, aby čistý, asi 90 minút.
6. Potom, čo je ganache pevná, vyberte ju z panvice. Roztopte kandizovaný povlak a roztiahnite malé množstvo vo veľmi tenkej vrstve na vrchole bloku ganache. Akonáhle sa nastaví, otočte ganache hore nohami (takže vrstva náteru je na dne a odlúpnite plastový zábal.) Rozstrihnite ganache na 36 malých štvorcov.
7. Použite ponorené nástroje alebo vidličku na namáčanie ganache štvorcov v roztopenom cukrovinke. Vrstva poťahovania na spodku štvorcov by mala túto úlohu podstatne uľahčiť tým, že poskytne "nohu" čokolády, aby zostala na ponorných nástrojoch. Umiestnite ponorené lanýže na list pergamenu alebo voskovaného papiera. Pokiaľ je to potrebné, posypte vrcholy špetkou sušenej levandule, zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá.
8. Nechajte náter kompletne a potom podávajte. Skladujte levanduľové mliečne čokoládové hľuzovky vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Pre najlepšiu chuť a textúru je pred použitím podajte na izbovú teplotu.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov hľuzoviek!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 120 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 14 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |