Ak máte čas na prípravu tejto polievky, je dobré urobiť niekoľko skratiek. Napríklad by ste mohli preskočiť výrobu zásob a použiť vopred pripravené kurací dobytok. Môžete tiež nahradiť konzervované bôby za sušené. Ale ak chcete najchutnejšiu polievku, čas na to, aby ste si vyrobili svoj vlastný materiál, to zvýši na nové výšky. Bohatosť chuti pochádza z fazuľa namočených do domácej výživy, keď sa kuchá a samozrejme aj v krajovej šunke.
Čo budete potrebovať
- Pre sklad:
- 1 veľké
- údené šunky
- 1 veľká cibuľka (štvorcová)
- 1 veľký stonkový zeler (nakrájaný na 3-palcové figúrky)
- 1 veľká mrkva (rozrezaná na 3-palcové figúrky)
- 2 bobkové listy
- Pre polievku:
- 1/2 libier fazule námorníctva (sušené, zberané)
- 1 šunka z hovädzinovej šunky (odrezaný tuk)
- 1/2 cibule (hrubo nasekané)
- 1/2 malý stonkový zeler (nakrájaný do guľôčok s hrúbkou 1/4 palca)
- 1 malý
- mrkva (nakrájaná na guľôčky s hrúbkou 1/4 palca)
- 2 lyžice kvapiek slaniny (alebo olivového oleja)
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 1 1/2 čajovej lyžičky šľahanej šalvie
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 kvapka vody (vriaca)
Ako to urobiť
sklad:
- Vložte šunku, rozdelená cibuľu, veľké kusy mrkvy a zeleru, bobkový list a korenie do veľkej polievkovej nádoby.
- Pridajte 5 litrov studenej vody a nastavte na stredné teplo. Prineste energický vařič (nevarujte) , znížte teplotu na nízku teplotu a zakryte.
- Chovejte asi tri hodiny. Pohode.
- Nalejte zásobu cez sito do veľkej misy. Zlikvidujte zeleninu.
- Mäso zo šunky rozrežte na malé kúsky a pridajte na sklad.
- Zakryjte a ochlaďte na izbovú teplotu alebo cez noc v chladničke.
- Rozdeliť zásoby a zmraziť polovicu na neskoršie použitie.
polievka:
- Ohrejte rúru na 300 stupňov Farenheight.
- Odkvapkávanie slaniny v teplej nádobe na polievku nad stredným teplom.
- Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu a nasajte, až kým cibuľa nebude priesvitná.
- Pridajte fazuľa a zásoby do hrnca spolu so všetkými ostatnými zložkami okrem vody.
- Pridajte hrniec na stredné teplo a dajte do silného varu (nevarujte) .
- Zakryte a umiestnite na spodný, ale nie najnižší stojan na rúry. Kuchajte asi 4 hodiny, kontrolujte každú hodinu a pridajte dostatok prídavnej teplej vody, aby ste udržali fazuľa dobre pokryté.
- Odstráňte z rúry, upravte korenie a množstvo vody. Podávajte s horúcou omáčkou na boku.
Poznámka: Táto polievka zamrzne dobre, ak chcete zdvojnásobiť a zmraziť polovicu. Upravil Joy Nordenstrom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 305 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 327 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 18 g |