Načechraná, bohatá a dekadentná tmavej čokoládovej peny je pôsobivým dezertom, ktorý slúži na večierkoch. Nerozoberajte efekt tým, že poviete svojim hosťom, aké ľahké to má urobiť. Pena znamená "pena" alebo "pena" vo francúzštine a jedlo môže byť buď sladké alebo slané a podávané teplé alebo studené.
Je dôležité používať kvalitnú, tmavú a polosladkú čokoládu, aby ste získali najlepšie výsledky. Rád pridávam nádych Baileys Irish Cream, aby dal čokoládovú príchuť, ale to je úplne nepovinné. Múzu možno urobiť deň dopredu a ochladí sa až do času podávania.
Dôležitá poznámka o tavení čokolády - uistite sa, že používate čistú a úplne suchú žiaruvzdornú misku. Nesmie mať ani najmenšiu kvapku vody v ňom inak, čokoláda sa zmocní . Používajte tiež pasterizované vajíčko, pretože vaječný žĺtok bude v čokoláde variť, ale vaječná biela zostáva nevarená. Najťažšia časť tohto receptúry čaká na dve hodiny, ktoré trvá, kým sa nezmocní!
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky / 150 gramov čokoládových lupienkov (kvalitné, tmavé, polosladké)
- 2 lyžice šľahača smotany
- 3/4 šálky / 180 ml. šľahačka
- 1 veľké vajce (pasterizované, oddelené)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica Baileys Irish Cream
- Obloha: čokoládové hobliny
- Obloha: čerstvé maliny
Ako to urobiť
- Pridajte 2 lyžice šľahača a čokolády do čistej kovovej misy. Misku umiestnite na hrniec naplnenú dostatočným množstvom vody na niekoľko minút. Uistite sa, že voda sa nedotýka misky.
- Zahrejte jemne a miešajte čokoládovú smotanovú zmes s kovovou lyžicou, až kým sa čokoláda neroztopí a nezmizne.
- Odstráňte čokoládovú zmes zo sporáku a ochlaďte ju len mierne. Pri miešaní pridajte vaječný žĺtok k zmesi čokolády, až kým nebudete kombinovať a hladké. Zvyškové teplo z čokolády "vaje" vaječný žĺtok. Misku umiestnite nad hrniec naplnený horúcou vodou, aby sa čokoláda zohriala, ale nezapnite ju.
- Šľaha smotanový krém, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pridajte polovicu roztavenej čokolády k šľahačke s kovovou lyžicou a zložte ju, až kým sa skombinuje. Zložte zostávajúcu zmes čokolády, ale dávajte pozor, aby ste nepremiešali ani nevypustili objem. Odložiť.
- Použite čistú elektrickú miešačku, aby ste prebrali vaječné biele, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy a potom ich zložte do zmesi čokoládovej peny. Lyžicová pena do servírovacích okuliarov. Obalte a chladíme 2 hodiny.
- Podávajte s čokoládovými hoblinami alebo čerstvými malinami.
Upravil Barbara Rolek
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 310 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 232 mg |
| sodík | 105 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 11 g |