Tieto thajské satay tyčinky sú jednoduché a výsledkom je neuveriteľne chutné predjedlo, ktoré vás urobí hviezdou strany. Tajomstvo dobrého satay je všetko v marináde / pasty, a toto je skúšané a pravdivé, prešiel cez rodinu môjho manžela po mnoho generácií. Satay je vždy veľkým hitom s akýmkoľvek davom, rovnako ako špeciálnym chuťovým nápojom pre vašu rodinu. Všeobecne platí, že radšej používame bezsýtené kožené stehná bez koží, ale ak máte obavy z tuku, môžete tiež nahradiť kuracie prsia. Najlepšia časť je, že sa dá urobiť buď na grile, alebo v perfektnom po celý rok. Recept je usporiadaný na servírovanie večierka, ale neváhajte slúžiť tak, ako chcete - je to všetko thajské a je to všetko dobré!
Čo budete potrebovať
- 1 kg (.46 kg) vykostené kuracie stehná bez kože (nakrájané na kúsky alebo prúžky veľkosti kúskov (môže sa použiť aj mäso z prsníka))
- Voliteľné: 1 malá červená paprika (nakrájaná na malé štvorce)
- Pre marinádu:
- 2 polievkové lyžice.
- čerstvú citrónovú trávu (mletú alebo fľaškovú / mrazenú citrónovú trávu)
- 2 lyžičky. mletý koriander
- 2 lyžičky. zemný kmín
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 1/4 lyžičky
- biela korenie (k dispozícii vo väčšine supermarketov)
- 1 čerstvá červená chili (mletá alebo 1/2 až 3/4 lyžice sušenej drvenej chili)
- 4 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1/4 šálky čerstvého koriandra (sekané)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička. galangal (alebo zázvor, strúhaný)
- 3 lyžičky. biely cukor*
- 1/2 lyžice. ryžový ocot (alebo iný ocot)
- 2 polievkové lyžice. med
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky ingrediencie "marinády" do kuchynského robota alebo do sekačky, alebo jemne nakrájajte všetko ručne a dobre premiešajte. Poznámka: táto marináda-pasta musí chutiť slané sladké v tomto bode, nasledované sladkou. To môže chuť tad príliš slané v tomto bode, ale pamätajte, že bude rozdelená na kurča. Môžete pridať viac cukru, ak nie je dostatočne sladké, alebo viac chilli na viac skus (všimnite si, že chili vločky uvoľňujú svoje teplo počas varenia).
- Nalejte marinádu na upravené kuracie a korenené korenie (ak používate) a dobre premiešajte. Nastavte v chladničke na marinovanie 30 minút (alebo do 24 hodín, pokryté). Zatiaľ čo sa kuracie marinuje, umiestnite 10 až 15 satay tyčiniek do umývadla a zakryte vodou (zabraňuje horeniu).
- Smažte marinované kurča na drevené satay tyčinky alebo použite nehrdzavejúcu oceľ, ak ich máte. Ak budete servovať satay ako na fotografii, najprv posuňte červený paprikový kus a potom kurča. Miesto mäsa na koncoch tyčinky, a nie príliš veľa na palicu (pozri foto). Majte čo najviac marinády na mäso a uložte všetko, čo zostane.
Uvariť Satay v rúre:
- Vložte pripravený satay na fóliu alebo pergamen papier lemované cookie list (fólia môže byť otočená na okraji, aby sa zabránilo rozliatiu), a nastavte rúra na BROIL.
- Umiestnite sitay na druhú do najvyššej priečky v rúre a nechajte 5 minút pred otáčaním nechať upečiť.
- Po prvom otočení zrazte s marinádou. Pokračujte v otáčaní každých 4-5 minút, kým sa syry nepríjemne zhrozí a nevypália na okraji a mäso je dobre varené (nepriehľadné).
- Červená paprika bude mierne zahnednutá alebo spálená aj na okrajoch.
Grilovať:
- Jednoducho položte satays na horúci gril.
- Po opätovnom otočení ich po prvýkrát zobrať s marinádou.
- Varíme, až kým nebude mäso pekne opečené so spálenými okrajmi a nie je matné (asi 15 minút).
Slúžiť:
- Podávajte s mojím ľahkým satay arašidové omáčky na namáčanie.
- Ak si túto satay na párty, pripravte si nakrútené okuliare (alebo iné malé okuliare). Do spodnej časti každej pohára položte nejakú arašidovú omáčku (nie je potrebné vyhrievať) a vyskočte na satayovu palicu.
- Ozdobte čerstvým koriandrom, potom sledujte, ako rýchlo tieto krásy zmiznú!
* Palmový cukor alebo hnedý cukor možno použiť, ak vám nevadí, že mäso má tmavšiu farbu (zvýšte množstvo v tomto prípade na 1 lyžičku)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 121 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 26 mg |
| sodík | 405 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |