Poďme sa rozprávať o lahodnosti, ktorá je smažená cesta. Poškodenie môjho pása bez ohľadu na to, kto sa najprv rozhodol hlboko vyprážať cesto bol zlý génius. A ani nehovorím o tradičných, dokonale tvarovaných šišiakoch, ktoré nájdeme v obchodoch prakticky všade. Hovorím viac o tých nebeských nedokonalých výtvoroch, ktoré nájdeme na veľtrhoch a podujatiach. Bez ohľadu na to, koľko si myslím, že mám, nie som schopná prechádzať cez stĺp z lievikového tortu na veľtrhu na ulici a nezačať sa. Rozhodnutím nie je zúriť tortu alebo nestačiť tortu. Rozhodnutie je zúriť tortu alebo zepól.
Takmer každá kultúra má svoju vlastnú verziu smaženého cesta a v stredovýchodnej kuchyni je to lgeimat (vyslovuje sa Le-gee-mott). Jedná sa o plátky naplnené sirupom zo šafranu a kardamomu. Lepiace, sladké a tak chutné, sú to tradičná pochúťka v ramadánu.
Väčšina sirupových receptov na lgeimat vyžaduje dvojnásobok množstva cukru, ale zistil som, že mi to dalo viac ako dostatok sirupu. Tiež som sa skrátil s korením, ktoré by normálne používali zelené kardamonové struky a škorice, ale myslím, že väčšina z nás má veci okolo.
Čo budete potrebovať
- Pre mäsiarov:
- 2 šálky všestrannej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 lyžička sódy na pečenie
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica cukru
- 1 šálka plnotučného jogurtu (v gréckom štýle)
- 1 vajíčko
- 4 šálky kanola olej na smaženie (alebo dosť na meranie hĺbky 2 palce)
- Pásky citrónovej kôry na obloha
- Pre sirup:
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky vody
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky kardamónu
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička šafrán
- Štipka soli
Ako to urobiť
Ak chcete vyrobiť sirup, pridajte cukor, vodu, citrónovú šťavu, kardamom, škoricu, šafran a štipku soli do veľkého hrnca. Priveďte k vriacej vode a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte sedieť, keď robíte bielizeň.
Vo veľkej miske pretrepte všestrannú múku, sódu na pečenie, prášok do pečiva, soľ a cukor. V oddelenej miske navlečte vajíčko a grécky jogurt. Mokré prísady nalejte do sucha a premiešajte, kým sa nevytvorí cesto.
Nechajte odpočívať asi 10 minút.
Vo veľkom hrnci zahrejte olej na 350 stupňov. Použite lyžicu alebo lyžicu na koláčiky (kdekoľvek od 1/2 oz do 1 oz v závislosti od toho, čo máte), naberajte cesto do horúceho oleja. Práca v dávkach tak, aby nebol preplnený hrncom. Zmiešajte fritézy tak, aby sa zhoršili na všetkých stranách. Celkový čas vyprážania pre každú dávku by mal byť približne 2 až 3 minúty. Keď sú nahnevané, vyčerpajte ich na papierový uterák.
Keď sú všetci vyprážané, presuňte ich do misy, nasypte sirup a presuňte ich na prúžky (alebo kôra) citrónovej kôry. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 463 |
| Celkový obsah tuku | 45 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 232 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |