Tento recept na pásky cukríky poskytne profesionálne výsledky pre staromódny favorit. Krásna podoba a sfarbenie tejto klasickej cukríky môžu vyvolať dojem, že to nemôžete urobiť ako doma. Ale nič nemôže byť vzdialenejšie od pravdy.
Stuha cukríky začína tak, ako začnú mnohé tvrdé cukríky - jednoduchým cukorným sirupom. Po varení cukru sa cukr vytiahne (ako taffy alebo cukríky ) a potom sa farbí a ochutia. Upozorňujeme vás, že potiahnutie cukríkov môže byť prvýkrát zložité, takže buďte pripravení mať na svoj prvý pokus nejaké "špeciálne" stuhy. Ak ste predtým nikdy nevytiahli cukroví, pozrite si podrobné pokyny s fotografiami, ktoré ukazujú, ako vytiahnuť cukrík .
Čo budete potrebovať
- 3 šálky cukru
- 1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky
- extrakt z mäty piepornej
- 4 kvapky zelenej farby potravín (viac či menej)
- 4 kvapky červenej farby potravín (viac či menej)
Ako to urobiť
- Pripravte štyri cookie listy tak, že ich rozstrekujete pomocou spreje na varenie na nehrdzavejúcej ploche alebo ich pokryte svetlou vrstvou oleja. Rúru ohrievajte na 200 F.
- Spojte cukor, kukuričný sirup a vodu vo veľkej hrnci. Priveďte k varu na strednú teplotu, za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Vložte teploměr a pokračujte v varení bez miešania, až kým cukrovinka nedosiahne 285 F (fáza s mäkkou trhlinou).
- Po dosiahnutí správnej teploty ihneď odstráňte cukrík z tepla a miešajte extrakt z mäty piepornej. Nalejte jednu tretinu zmesi na pripravenú sušienku a vložte ju do vyhrievanej rúry, aby ste ju zohriali. Nalejte ďalšie 1/3 na druhý list a posypeme zelenou farbou potravy na vrchu. Umiestnite tento list aj do rúry.
- Pridajte červené farbivo do zostávajúcej 1/3 cukru. Kandidát vylejte von na mramorovú dosku alebo tepelne bezpečnú reznú dosku. Nechajte ho krátko sedieť, kým sa nevytvorí "pokožka".
- Striekajte škrabku na stôl alebo tepelne bezpečnú špachtľu s rozprašovačom na varenie a použite nástroj na začatie šírenia cukríka a tlačte ho späť, pracujte cez dosku a nechajte ho vychladnúť. Nezabudnite si pozrieť pokyny, ako vytiahnuť cukrík, ak sa o tomto procese zmiešate.
- Akonáhle je cukrík dostatočne chladný na to, aby zvládol (ale stále dosť horúci), začnite ho ťahať. Ak máte plastové rukavice, nasaďte ich a rozstrekujte rukavice s nelepivým sprejom - to pomôže zabrániť prehriatiu alebo popáleniu rúk. Vezmite si cukríky v oboch rukách a potiahnite ruky opačným smerom a roztiahnite cukríky na dlhé lano. Prineste konce prameňov dohromady a stočte cukrík do lana a potom vytiahnite lano do dlhého prameňa.
- Pokračujte v otáčaní a vytiahnite cukrík, až kým nebude mať saténovú povrchovú úpravu a nebude matnú červenú farbu. Akonáhle je cukrík stále ohybný, ale sotva teplý, vytiahnite ho do prameňa o hrúbke 2 palce a umiestnite ho na zostávajúcu pripravenú dosku na pečenie. Vložte tento list späť do rúry a odstráňte plechový list bezfarebným cukrovým sirupom. Vytrhnuté cukríky zostanú ohybné v teplej peci, zatiaľ čo pracujete s druhou časťou.
- Zopakujte proces ťahania s druhou, bezfarebnou časťou cukríkov. Nakoniec by mal byť cukrík perlovo biela farba. Vytvorte ho do loga 2 palce v priemere, rovnako ako červená cukrík.
- Zopakujte postup ťahania s poslednou, zelenou časťou cukríkov. Nakoniec by mal byť cukrík neprístupná a saténová zelená farba. Formujte ho do loga s priemerom 2 palce.
- Odstráňte cukríky z rúry. Z každej zo zelených, bielych a červených výrezov vyrežte 5-palcový segment a položte ich vedľa seba na štvrtý mazaný list cookie s bielym stredom. Začnite sťahovať cukríky dohromady, jemne ich formovanie dohromady, ako sa sladkosti stáva tenšie. Snažte sa skončiť s veľmi tenkým kusom trojfarebných cukríkov vo výške 1 palca.
- Akonáhle je krútený cukrík je tvar, ktorý chcete, použite namazané kuchynské nožnice, aby ste ich rozrezali na dĺžky približne 6 až 8 palcov. Okamžite ich zatlačte do tvaru pásky a položte ich na plech na nastavenie pri izbovej teplote.
- Zopakujte ťahanie a rezanie s ostatnými cukrovinkami. Ak sa cukríky príliš ťažko ťahajú, umiestnite ich do teplej rúry na niekoľko minút, aby ste ich zmäkli, ale nedovoľte, aby sedeli príliš dlho a topili.
- Ribbóny budú veľmi pevné pri izbovej teplote, ale ak zostanú dlhší čas, budú mäkké a lepkavé, takže ich nezabudnite zabaliť do celofánu, akonáhle budú nastavené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 173 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 20 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |