Susan Portman môže byť umelcom v obchode, ale Giora Shimoni je rovnako zamilovaná do svojho talentu v kuchyni. Tu zdieľa svoj špeciálny jablkový recept svojej matky. Shimoni vysvetľuje, že "jej matka tajomstvo bolo varenie jabĺk peeling a jadra vo vode, aby sa pekný jablkový džús," ktoré ona potom napätie, a použiť ako varenie kvapaliny, aby sa jablko. Portman sa namiesto toho rozhodne pre fľaškovú jablkovú šťavu, skratka, ktorú objavila, priniesla rovnaké lahodné výsledky.
Miriho receptúra Testovacie poznámky a tipy:
Ak nemáte jablkový džús po ruke, voda funguje pekne rovnako.
Ak urobíte pôvodnú verziu tohto receptu, je dobré odstrániť semená z jadier jabĺk. V opačnom prípade môže jablkový džús zhoršiť.
Zatiaľ čo recept vyžaduje Granny Smith jablká, neváhajte nahradiť svoje obľúbené viacúčelové jablká, alebo použiť zmes odrôd. Sladké torty ako Pink Lady, Cameo, Braeburn alebo Jonagold fungujú dobre.
Pôvodný recept navrhol pridanie škorice a cukru na vkus pred varením, ale je ľahšie upraviť sladkosť, akonáhle sa jablká už rozpadli na omáčku.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 8 jablká Granny Smith (olúpané, plnené a nakrájané na plátky: uložte šupky a jadrá, ak robíte pôvodnú verziu)
- 1/2 šálky jablkovej šťavy (alebo tekutiny z vody alebo jablka, viď pôvodnú verziu nižšie)
- Dash škorica (alebo chuť)
- 1 polievková lyžica cukru (alebo chuť)
- 3 celé klinčeky
- Voliteľné: 1/2 šálky sušených brusnicových bôbov (viac alebo menej podľa chuti)
Ako to urobiť
QUICK VERSION
1. V veľkej, ťažkej dno alebo v holandskej peci spojte plátky jablka a šťavu alebo vodu. Umiestnite ich na stredne vysoké teplo a opekajte odkryté, často miešajte, kým jablká začnú uvoľňovať svoje šťavy a zmes začne vařit.
2. Pridajte strúčiky, znížte teplo a zakryte. Primerajte, miešajte a rozdrvijte jablká, až kým jablká nebudú jemné a zmes nebude trblietavá, asi 15 až 20 minút.
(Ak uprednostňujete plynulé jablko, opečte ju o niečo dlhšie a pridajte trochu viac tekutiny).
3. Vytiahnite z tepla, odstráňte klinčeky a oslaďte ich chuťou so škoricou a cukrom. V prípade potreby premiešajte sušené brusnice. Podávajte v teple alebo preneste na krytú nádobu a uložte ju do chladničky.
ORIGINÁLNA VERZIA
1. Umiestnite plátky jabĺk a jadier do veľkého hrnca a zakryte vodou. Varte na miernom ohni, až kým peelingy nie sú mäkké a voda je farba jablkovej šťavy, asi 15 až 20 minút. Pri práci na miske nalejte zmes jemným sitom. Uložte tekutinu do misy a zlikvidujte šupky a jadrá.
2. Umiestnite nakrájané jablká do veľkej hrnčeky s ťažkým dnom alebo do holandskej pece a pridajte dostatok tekutiny z jabĺk, aby sa jablká sotva pokryli. Pridajte klinčeky.
3. Kuchajte nad stredne vysokým teplom, často miešajte, až kým jablká nie sú jemné a omáčka je hrubá. (Ak chcete hladšiu omáčku, pridajte viac jablkovej kvapaliny alebo vody a dlhšie variť, zlikvidujte klinčeky a pridajte k vôni škoricu a cukor, ak je to potrebné, pridajte sušené brusnice.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 135 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 6 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 1 g |