Schnitzel alebo šniţel je obľúbeným hlavným smerom v reštauráciách, miestach rýchleho občerstvenia a domoch po celom Rumunsku. Je typický rakúsky / nemecký rezeň, ale môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu mäsa alebo hydiny. Tento recept na typ rezeň známy ako bravčové cordon bleu alebo cordon bleu šniţel v rumunčine, obsahuje búškovú bravčovú panenku plnenú prosciuttom alebo šunkou a syrom. Ďalším populárnym rumunským naplneným rezeňcom je sniţel mozaic-rulat plnený dvoma rôznymi tenkými vrstvami mäsa, syrom, červenou paprikou a hubovou plnkou. A potom je tu sniţel de ciuperci , huba.
Tento recept je vhodným kandidátom na veľmi tenké plátky zostávajúcej šunky.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier vykosteného bravčového panenka (tuk a strieborná koža odstránená)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 8 plátkov prosciutto alebo tenkej šunky
- 8 tenkých plátkov rumunského kaskádového alebo bulharského kaskvávského syra alebo švajčiarskeho syra
- 1 šálka Viacúčelová múka
- 1-2 veľké vajcia, porazené 1-2 lyžičkami vody
- 2 šálky jemné suché chlebové drobky
- 3 lyžice masla
- Olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- Nakrájajte bravčové panenko na osem rovnakých plátkov. Pound medzi jednotlivými kúskami plastového obalu tenký plátok. Ľahko ochuďte obidve strany každého bieleho kotleta soľou a korením. Umiestnite plátok prosciutto alebo šunky a potom plátok syra na každý kotleta. Prevliečte plnené kapsu tak, ako je to v prípade plnenej kapusty.
- Vysekávajte každý valcovaný kotúč v múke. Potom ponorte do zmesi vajec a vody a potom do chrumkavých omrviniek a potiahnite všetky strany. Zahrejte veľkú panvicu a pridajte olej a maslo. Pri schnúcej, ale nie zhnedlosti pridajte kotlety a nakrájajte 10 až 12 minút, čím sa zahniete všetky strany. Podávajte dva koláče na osobu.