Párovanie syrov a koktailov

Víno a pivo sú najčastejšie nápoje, s ktorými sa spája syr. Ale čo syr a koktaily?

Hoci je to trochu neortodoxné, nie je dôvod, prečo by sa syry a koktaily nemali spárovať dohromady. Pri párovaní syrov a kokteilov je dôležité zvážiť tak likér, ako aj chuťové prísady.

Pri niektorých návrhoch syrov a kokteilov sme hovorili s Mixologom Jasonom Ferrisom a Fromagerom Dan Utanom na Bar Artisanal (teraz uzavretý) v New Yorku.

• 01 z 05

  Mozzarella a Burrata

  Mozzarella a Burrata sú mierne krémové talianske syry, ktoré sa najčastejšie podávajú s paradajkami a bazalkou. Prečo preniesť tieto príchute do svojho kokteilu? Mixér Jason Ferris navrhuje vyrobiť koktail, ktorý napodobňuje šalát caprese. Vyskúšajte pepru naplnenú vodkou zmiešanú s bazalkou a zakončená rajčiakovou šťavou.

  Bloody Mary koktaily tiež pekne spáru s týmito syrmi.

• 02 z 05

  Valencay kozí syr

  Mäkký, krémový kozie syr Valencay má zvyčajne špinavé, citrónové príchute a niektoré travnaté a bylinné príchute. "Parfumovaná, bylinkovitá kvalita gínu sa spája s bylinkovým kozím syrom," hovorí Mixolog Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano často spája čerstvé kozie syry s ovocím a odporúča pridanie ovocnej zložky do koktailu s džinom. V letných mesiacoch spája Artizanal páry Valencay a ďalší čerstvý kozie syr, Coupole (vyrábaný firmou Vermont Butter & Cheese), s kokteilom ginom zmiešaným s čerešňovým pyré, čerstvým tymianom a citrónovou šťavou a pokrytý šumivým vínom.

  Ostatné koktaily, ktoré sa pokúšajú s kozím syrom, zahŕňajú čierne Martini , americké kolínky a červené, biele a sapphire .

• 03 z 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin je trojitý krémový syr s príchuťou šľahačky a smotany. Na rozdiel od tejto bohatosti, Fromager Dan Utano navrhuje mierne tortové ovocie, ako napríklad čerešne. Slaná vôňa trojitého krémového syra sa tiež dobre spája s jemným, mierne sladkým likérom ako je rum. V spoločnosti Artisanal sa Brillat Savarin spája s kokteilom ľahkých a tmavých rumov, červeného cherry pyré, vanilky, jednoduchého sirupu a sódy klubu.

  Ďalšie koktaily, ktoré sa pokúšajú s trojitým krémovým syrom, zahŕňajú Zombie

  A americký sen .

• 04 z 05

  čedar

  Starý syr ako čedar často trvá na zemitých a dokonca trochu dymových vlastnostiach. Chuťovky Scotch sú dokonalé. Artisanal slúži Montgomery Cheddar so škótskym kokteilom so sladkým vermutom a jednoduchým sirupom naplneným dymovým čajom Lapsang Souchong.

  Spoločnosť Artisanal tiež odporúča párovanie staršej goudy so škótskou škôlkou. Je to preto, že sladkosť gouda môže byť pekným kontrastom s dymovými vlastnosťami škótskeho. Kokteil Rob Roy tiež dobre spáruje.

• 05 z 05

  Azeitao

  Azeitao je španielsky syr vyrobený z ovčieho mlieka. Keď sa vyrába Azeitao, tvaroh sa zahusťuje prirodzeným syridlom z kardinálového bodliaka. Bodliak dodáva do tohto zemitého, silne ochuteného syra ostrou a mierne horkú chuť. Silné, funky chuťové nápoje, ktoré sa nachádzajú v Azeito av niektorých umývaných syroch z kôry, ako je Langre, môže byť ťažké porovnať s nápojmi. Spoločnosť Artisanal sa rozhodla kontrastovať s Azeitaom s tým, čo Mixológ Jason Ferris nazýva "odvážnou a kyslou" chuťou. Kyslosť pochádza z alkoholu, tequily a mixéra, rebarbory. Remeselné rimsy ich rebarbora margarita s cukrom, ktorý pomáha vyhladzovať všetky silné chute v tomto nezvyčajnom párovaní.

  Azeito sa tiež dobre spája s kokteilom Paloma .