Ak chcete vytvoriť svoj vlastný kurací prsia pre tento recept, pozrite si poznámku pod receptom. V opačnom prípade, ak si skartujete prsia a stehná kúpeného kuracieho roštu, mali by ste skončiť s tým správnym množstvom tohto receptúry. Ak používam kuracie šalát na pečené mäso, dám si kosti, kožu a krídla v niektorom menej sodnom kuracím vývaru, aby ste získali obohatený materiál, ktorý sa neskôr použije v polievke.
Tento kuracie šalát je skvelý v deli roll, alebo nahromadený na vrchole šalátu. Uchováva sa v chladničke až na 4 dni.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice majonézy
- 1 čajová lyžička ryžového octu
- 1 čajová lyžička čajových šálok v adobo (pozri Tip na varenie)
- 1 čajová lyžička nasekaných čerstvých tymiových listov
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie podľa vkusu
- ½ šálky hrubo nakrájaného zeleru
- ½ šálky nakrájanej cibule, ako je Vidalia
- ½ šálky nakrájanej červenej papriky
- 3 šálky nakrájané varené kurča, biele alebo tmavé mäso alebo kombináciu
Ako to urobiť
- V veľkej miske kombinujte majonézu, ocot, čipky, tymian, soľ a korenie. Zmiešajte zeler, cibuľu, korenie a kuracie mäso, kým sa dobre nespája kuracie šalát. Podávajte chladené.
Tip na varenie:
Aby sa čipy v omáčke adobo vyčistili, stačí ich zlikvidovať do kuchynského robotníka a ohýbať sa, až kým sa nespotrebujete. Toto bude trvať týždeň v krytom kontajneri v chladničke. Rozstrihnite čajové lyžičky alebo viac, aby ste priniesli trochu dymu tepla na všetky druhy polievok, dusené jedlá, omáčky, pečivo a obväzy.
Ako poškodiť vykostené kuracie prsia bez kože, upravené z Kitchnu :
Robí 1 až 4 kuracie prsia
Ak chcete používať kuracie vývary s nízkym obsahom sodíka namiesto vody, skončíte s bohatou zásobou, ktorú môžete použiť v polievkach a iných receptúrach, a kura bude mať ešte väčšiu chuť. Vyberte korenie na variť kuracie mäso, ktoré doplní hotové jedlo.
prísady
- 1 až 4 vykostené kuracie prsia bez kože
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Doplnky pre ďalšiu vôňu: rozstrihaný cesnak, bobkový list, 1 čajová lyžička korenia, plátky zázvoru, čerstvé bylinky, polovice citrónov, tenko nakrájaná cibuľa alebo akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi
- 1 šálka bieleho vína ( voliteľné)
zariadenie
- 2- až 4-kvartová omáčka s vekom, dostatočne veľká, aby držala kuracie prsia v jednej vrstve
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Doska na rezanie
- nôž
Vložte kurča a doplnky do hrnca: Kuriatku usporiadajte v jednej vrstve na spodnej časti nádoby. Je to v poriadku, ak sa trochu prekrývajú, ale varenie sa rovnomernejšie, ak sú v jednej vrstve. Rozotrite soľ a korenie na vrch.
Pokryte kurča vodou: ak používate víno, najprv nalejte to na kura. Nalejte dostatočne studenú vodu na pokrytie kurčiat asi o palec.
Priveďte vodu do varu: Kŕmenie kurčiat na varnú dosku umiestnite na stredne vysokú teplotu. Priveďte vodu do varu. Uvidíte nejakú bledú špinavú penu, ktorá sa zhromažďuje na povrchu, keď voda príde do varu - ak použijete kvapalinu na polievku alebo na iný recept, môžete to odstrániť; inak je dobré ju nechať.
Znížte na ohriatie, pokrytie a varenie: akonáhle sa voda dostane do varu, znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte hrniec a nechajte kurča vriec. Začnite kontrolovať kurča po 8 minútach: to sa deje pri nepriehľadnom strede a teplomer s okamžitým čítaním v najchudobnejšej časti mäsa zaznamenáva 165 stupňov F. Kuracie zvyčajne dokončí varenie v priebehu 10 až 14 minút v závislosti od hrúbky mäso.
Odstráňte z pytliacu kvapalinu: Odstráňte kurča z vreckovacej kvapaliny a umiestnite ju na reznú dosku.
Podávajte alebo uschovajte kurča: Kuracím mäsom, ktoré sa dá pochá- dzať, sa môže podávať teplé, izbové alebo chladné. Môžete ju tiež podávať celkom, alebo ju môžete nakrájať alebo nakrájať podľa receptúry.