Jedná sa o zingiest, najtichší a najkrbejší citrónový koláč, aký som kedy urobil. Je to naozaj to najlepšie a tak ľahké, milujem to. Nenechajte sa odložiť množstvom vajec a citrónu v kolíske - je to tak bohaté a chutné, malý kúsok ide dlhú cestu.
Tarty sa najlepšie podávajú pri izbovej teplote, nie horúcej a nie príliš studenej. Nevyžaduje nič iné, ale ak musíte urobiť krémový šalát alebo naozaj dobrá vanilková zmrzlina.
Tento koláč by sa nemal zamieňať s koláčom Lemon Meringue Pie. V tomto receptúre je citrón jemnejší a krémový.
Čo budete potrebovať
- 8oz (225 g) hladkej múky
- 2 lyžice cukru
- 4oz (110g) studené maslo (nakrájané na kocky)
- Pre plnenie:
- 7 citrónov (strúhaná kôra a šťava)
- 12 oz (350 g) kôstkového cukru
- 6 celých vajec
- 9 vaječných žĺtkov
- 10 ½ oz (300 g) nesolené maslo (zmäkčené)
Ako to urobiť
Slúži 8- Rúru ohrejte na 375 ° / 190 ° / plyn 5
- Múku a cukor umiestnite do misy kuchynského robota. Pridajte maslo a 2 lyžice studenej vody. Pulzujte, až kým všetky ingrediencie nebudú včlenené do cesta, pridajte viac vody v jednom čase, ak sa zmes nelepí a opäť pulzuje. Omotajte plastový obal a odpočívajte v chladničke 2 hodiny.
- Maslo s 10 "/ 25cm cartinovým plechom s voľným dnom. Rozbaliť pečivo, valec a líniu misky, aby sa ubezpečil, že je dokonca aj na dne a na bokoch a nie sú žiadne otvory. Natiahnite základňu misky pomocou vidlice. Chladnička trvá 30 minút.
- Pokrývajte pečivo s pečivom na pečenie a naplňte pečivo alebo použite dlhozrnnú ryžu. Pečieme 25 minút v predhriatej rúre, odstráňte pergamen a fazuľa alebo ryžu a pečte ďalších 10 minút, až kôra je zlatá. Nechajte úplne vychladnúť.
- Zatiaľ vykonajte plnenie. Umiestnite citrónovú kôru, šťavu, cukor, vajcia a vaječné žĺtky do veľkého priestranného hrnca. Za veľmi nízkeho tepla, šľahačka začleniť všetky prísady a pokračovať v šľahanie, kým sa cukor nerozpustí. Urobte si čas s týmto procesom, nenechajte sa pokúsiť ohrievať alebo vyškriabať vajíčka. Pomaly sa zmes začne zahusťovať a je pripravená dostatočne hrubá, aby pokryla zadnú časť drevenej lyžice.
- Vyberte panvicu z tepla a umiestnite ju na studený povrch. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je vlažná. Po ochladení sa rozlúčte so zmäknutým maslom.
- Zvýšte teplotu rúry na 230 ° C / GAS 8.
- Zmes nalejte do pečiva, umiestnite do blízkosti hornej rúry a pečte, kým hore nie je hnedá asi 8 minút. Môžete tiež zhnednúť povrch pomocou šéfkuchára, ak ho máte, ale dávajte pozor, aby ste nepoľavili povrch. Ak chcete slúžiť, pozrite si poznámky v úvode.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 538 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 367 mg |
| sodík | 442 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 13 g |