Losos, údený alebo vyliečený robí najrýchlejšie a najjednoduchšie štartovacie jedlo; zjednoťte to s rýchlo vyrobenou kôprovou omáčkou a pokrm je kompletná.
Škótsky alebo írsky údený losos a smotanová kôprová omáčka je klasická kombinácia a slúžila ako štartér, alebo s varenými novými zemiakmi a bočným šalátom, robí skvelý hlavný chod. Ďalšie spôsoby zobrazovania tejto klasickej kombinácie nájdete nižšie.
Uzená omáčka z lososa a kôpru je tiež tradičné jedlo podávané na Vianoce.
Čo budete potrebovať
- Pre Dill Sauce:
- 4 lyžice Dijon horčica (alebo sladká švédska horčica)
- 3 lyžice bieleho cukru
- 1 lyžica octu z bieleho vína
- 1 vaječný žĺtok
- 1/4 pint / 150 mililitrov rastlinného oleja (alebo oleja z ryžových otrúb)
- 2 lyžice kôpru (jemne nakrájané a extra kôpru na dekoráciu)
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
- Slúžiť:
- 12 veľkých plátkov údeného lososa (alebo gravad lax)
- Voliteľné: 2 lyžice kapary (v slanom náleve, opláchnuté)
- Obloha: citrónové klinky a hnedý chlieb a maslo na servírovanie
Ako to urobiť
- Umiestnite horčicu, cukor a ocot do veľkej sklenenej misy a jemne ju jemne šľahajte rukou, až kým sa zložky emulgujú.
- Pridajte vaječný žĺtok na omáčku a silno ju rozmiešajte, aby ste vytvorili silnú, krémovú omáčku.
- Postupne pridajte olej len niekoľko kvapiek v čase nepretržite miešať; tento proces nespěchajte alebo omáčka sa rozdelí. Keď je pripravená, omáčka by mala pripomínať hustú, krémovú majonézu.
- Ochutnajte a potom ochutnajte omáčku soľou a korením podľa chuti. Nakrájajte nakrájaný kôpor.
- Rozdelte plátky lososa rovnomerne medzi dosky. Posypeme niekoľkými kapary, ak ich používate, ozdobíme kôprom z kôpru a citrónom a podávame omáčku na boku.
Toto jedlo bude slúžiť šesť ako štartér, alebo štyri ako hlavné ihrisko.
Ktorý losos používať
Pre tento klasický recept môžete použiť buď škótsky alebo írsky údený losos. Ak ich nemôžete nájsť (ak je mimo Spojeného kráľovstva alebo Írska), použite k dispozícii kvalitný údený losos.
Táto omáčka tiež pracuje dobre s Gravad Lax. Gravad Lax je tradičným severským pokrmom, ale je teraz široko dostupný v Británii a Írsku. Gravad Lax je losos vyliečený v morskej soli a množstve kôpru. Kôp a soľ sa odstránia, keď sa losos vytvrdí pred krájaním. Losos má veľmi odlišnú chuť a štruktúru, ktorú fajčí, a to dokonale funguje so smotanovou kôstkovou omáčkou.
Môžete samozrejme vytvoriť svoj vlastný, ale budete musieť premýšľať dopredu, pretože trvá minimálne 5 dní, kým sa vylieči.
Iné použitie na koprovú omáčku
Vyššie uvedené jedlá sú klasická kombinácia a spôsob, ako slúžiť lososom a omáčkou. Atraktívnou a chutnou alternatívou je znížiť losos na pásy a miešať cez horúcu, čerstvo pripravenú cestovinu a potom omáčkou trochu pridať na chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 543 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 29 g |
| cholesterol | 107 mg |
| sodík | 422 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 22 g |