Tento ľahký jahodový recept Romanoff je klasický rusko-americký dezert podávaný Michaelom Romanoffom, samozvaným členom ruskej kráľovskej kráľovnej, v jeho menovitej reštaurácii (teraz uzavretej) v Beverly Hills.
Buďte opatrní pri zložení marinovaného ovocia do zmesi zmrzliny a šľahačky, aby nedošlo k odvzdušňovaniu ovocných štiav a krému otočte pastelovou ružovou farbou.
Jedná sa o ľahký dezert, ktorý sa nabáda na poslednú chvíľu, ktorá je vhodná pre najviac elegantnú párty. Nepodávajte to deťom, pokiaľ ich nie je bez alkoholu.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky jahodového likéru
- 1/4 šálky oranžového príchuť likéru
- Grand Marnier
- 2 polievkové lyžice koňaku
- Šťava z 1 citróna
- 2 lyžice tmavohnedého cukru (voliteľné, ak je ovocie sladké)
- 2 kvarty čerstvé dokonale zrelé malé až stredné jahody, opláchnuté
- 3 pints francúzska vanilková zmrzlina
- 1 šálka silnej šľahača, šľahačka
- Vetvičky mincovne na ozdobu (voliteľné)
Ako to urobiť
- V veľkej miske kombinujte jahody a pomarančové likéry, koňak a citrónovú šťavu a až 2 lyžice tmavohnedého cukru, ak bobule nie sú sladké.
- Rezervovať 8 celých jahôd na obloha. Vezmite zvyšné jahody a nakrájajte ich na polovicu. Marinujte polovice v zmesi likérov pri izbovej teplote asi 15 minút.
- Vo veľkej miske zmäkčte 2 pence vanilkovej zmrzliny a potom starostlivo zložte šľahačku. Opatrne zložte marinované jahody a nechajte tekutinu za sebou. (Ak je to žiaduce, môžete ho mrznúť nad hotovým dezertom alebo ho piť!)
- Vložte malú lopatku zostávajúcej 1 pence vanilkovej zmrzliny do spodnej časti 8 veľkých okrúhlych pohárov. Naplňte poháre zmesou jahodovej zmrzliny a šľahačkou.
- Ozdobte jednu z vyhradených celých jahôd. Ak je to potrebné, posypeme hnedým cukrom alebo cukrovinkami. Podávajte okamžite.
Jahody Romanoff Variations
Zatiaľ čo sa špekuluje o tom, že dezert bol vytvorený v Kalifornii, existujú francúzske a ruské verzie. V skutočnosti je Escoffier pripísaný na vytvorenie, keď bol kuchárom v hoteli Carlton v Londýne.
- Vo Francúzsku sa vyrába s Curacao, šľahačka, pomarančová šťava, vanilka a superjemný cukor, ale bez zmrzliny.
- V Rusku sa jahody Romanoff vyrábajú s Cointreau alebo pomarančovým džúsom, cukrom, šľahačkou, vanilkou a kyslou smotanou a opäť žiadna zmrzlina.
- Zdá sa, že použitie vanilkovej zmrzliny je jednoznačne americký vynález.
Trochu o tajomný "princ" Romanoff
Pravé meno Romanoffa bolo Harry F. Gerguson, narodený Hershel Geguzin v Litve. Bol to reštaurátor so skľučujúcou minulosťou, ktorý s týmto dezertom zaklepal svoje zákaznícke ponožky, hlavne keď boli v sezóne čerstvé kalifornské jahody.
Ak si nemyslíte, že by bol Michaelom Romanoffom chorý, jeho reštaurácia vynašla rezance Romanoff, krémová miska vajec nudlí obalená v krémovej parmezánovej omáčke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 233 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 34 mg |
| sodík | 193 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |