Leto je na ceste a to znamená veľa hamburgrov, horúcich psov a posuvníkov. Ale čo tí ľudia, ktorí radšej chodia bez mäsa? Tieto jačmeni falafel cícer sú tak chrumkavé a chutné, že čoskoro budú hltať dokonca aj hovädzí jedlíci v dave. Prekvapené chladnými, osviežujúcimi uhorkami a veľkorysým mrknutím tahinovej omáčky sú tak ľahko jedlé.
Ak ste neskúšali ambu omáčku, ale ste fanúšikom sladkých a slaných pohárov, budete milovať lyžicu z toho na jazdcom. Je to perfektný kompliment pre fajčiacu chuťovú príchuť falafelu a zábavnú novú chuť. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- Pre jazdcov:
- 8 Valce posúvača
- 1 Anglická (bezsemenná) uhorka, (olúpaná a nakrájaná na kocky)
- Tahini omáčka (nasleduje recept)
- Amba omáčka (možno zakúpiť v špecializovaných obchodoch s potravinami alebo nahradiť tvoj obľúbený chutney z manga)
- Pre Falafel:
- 1 pohár cícer v konzervách (opláchnutý a vysušený)
- 1/2 Cibuľa (olúpaná)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 3 lyžice koriandra (sekané)
- 2 polievkové lyžice petržlen (sekané)
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 lyžička soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- 1/4 šálka všetko použiteľná múka
- Voliteľné: Štipka vločiek červenej papriky (alebo chuť)
- Canola olej na smaženie
- Pre omáčku Tahini:
- 1/4 šálka sezamovej pasty
- 1/4 pohára vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 strúčiky cesnaku (strúhaný)
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash pepper (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Falafel pripravte pridaním cínu, cibule, cesnaku, koriandru, petržlenovej vňati, mletého rasca, prášku do pečiva, soli, čierneho korenia, múky a vločiek červeného korenia. Puree, kým je zmes väčšinou hladká, ale nemusí byť úplne hladká. Chladíme asi 15 minút.
- Zatiaľ čo falafelová základňa ochladzuje, vytvorte tahini kombináciou sezamovej pasty, vody, citrónovej šťavy, strúhaného cesnaku, soli a korenia v miske.
- Pridajte približne 2 až 3 palce kanolového oleja do veľkého hrnca alebo do hlbokej nádoby a nastavte teplotu na 350 stupňov. Formujte falafel do guľôčok, približne 1 oz. každý (použil som cookie lopatku) a jemne vložte do horúceho oleja. Nechajte smažiť asi 2 minúty a jemne otočte guľky, aby ste mohli pokračovať v smažení na všetkých stranách. Falafel gule sa robia, keď sú všade okolo zlato-hnedej farby. Odstráňte z oleja štrbinovou lyžicou a položte ju na papierový uterák, aby ste mohli vytekať.
- Pripravte posúvače tak, že na spodku každého valca umiestnite kúsok amby omáčky, potom pridajte falafelovú guľu a jemne ju rozlomte dlaňou ruky. Na začiatku s niektorými nakrájanými uhorkami a mrkvou tahini omáčkou.