Kabocha Tempura je predjedlo veľmi jemne nakrájaného kabocha squash, ktorý je namočený v ľahkom cestíčku a hlboko smažený až krehký dokonalosť. Obvykle sa podáva soľ alebo máčacia omáčka.
Kabocha Tempura je často zahrnutá v zmesi rôznych rastlinných a krevičích tempura, ktoré sa bežne nachádzajú v ponukách japonských reštaurácií. Avšak na jeseň, keď je kabocha squash v sezóne, kabocha tempura na vlastnú pôdu prináša skvelé predjedlo.
Čo budete potrebovať
- 8-10 kabocha (tenké, nakrájané na plátky)
- 1 vajíčko
- 1/4 šálky zemiakového škrobu
- 3/4 šálky múky (univerzálne)
- 1 šálka vody (ľadovo studená)
- 2 polievkové lyžice. kanolový olej (alebo rastlinný olej na vyprážanie)
- Soľ na chuť
- Voliteľné: Tempura
- namáčacia omáčka (alebo použite fľaškový mentsuyu, všeobecný výraz pre viacúčelovú nudlovú omáčku, pre pohodlie.)
Ako to urobiť
- Ak plánujete používať namáčaciu omáčku na kabocha tempura, skôr ako soľ, urobte omáčkou ako prvú. Alebo použite fľaškový mentsuyu buď rovný, alebo ak je koncentrovaný, zrieďte vodou podľa pokynov na fľaši.
- Umyte kabochu. Najjednoduchší spôsob, ako nakrájať celý kabocha squash, je odrezanie spodnej a vrchnej strany, aby sa vytvoril rovný povrch na dne a stabilné a ľahké vstupné body na rezanie do kabocha. Odstráňte semená a vláknité pramene z vnútornej dutiny a vyhoďte ich.
- Ak necháte kožu neporušený, opatrne rozseknite 8 až 10 tenkých kúskov kabocha. Každý kus by mal mať hrúbku približne 1/4 palca. Čím tenčí je tekvica, tým rýchlejšie bude variť. Odložiť.
- V malej miske kombinujte vajce, múku, zemiakový škrob a ľadovú studenú vodu. Kľúč k chrumkavej tempure je zabezpečiť, aby voda bola veľmi studená. UPOZORNENIE: Pokúste sa miešať vo vode skôr, ako sa plátky kabocha namočia do cesta a olej sa už pripraví na vyprážanie.
- Zahrejte olej v malej panvici. 375 stupňov Fahrenheita.
- Ponorte plátok kabocha squash do cestoviny Tempura a potom ho umiestnite do horúceho oleja. Nechajte každý kúsok variť asi 2 minúty, až kým nebudete jemné. Najlepšie je, aby sa hrniec oleja nepotlačil tým, že sa počet kusov kabocha obmedzil na 3 až 4 kusy.
- Ihneď podávajte soľnú alebo tempúrovú omáčku.
Ďalšie informácie:
Tempura cestou pre tento recept je zmes zemiakového škrobu a všetko účelovej múky. Pridanie zemiakového škrobu zľahčí cesto nad ostatnými receptami cestoviny, ktoré sú 100% múkou. Kľúčom k ostrému tempu je však použitie ľadovo studenej vody nad vodou v izbovej teplote. Často pridám kocky ľadu do vody a napätie ich pred meraním vody do cestoviny Tempura.
Uistite sa, že olej na smaženie je na stredne vysokom ohreve pri stabilnej teplote 375 ° F pre optimálne podmienky vyprážania.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 135 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 454 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |