Ak chcete vyrábať syr doma, potrebujete najprv kúpiť niekoľko základných nástrojov a prísad. Tieto dodávky si môžete kúpiť samostatne, alebo jednoduchou možnosťou je zakúpenie syrového setu, ktorý obsahuje všetky potrebné náležitosti.
Tieto súpravy je možné zakúpiť v obchodoch s obchodom s syrom. Kuchynské zásobovacie predajne a predajne, ktoré predávajú zariadenia na výrobu piva, typicky predávajú výstroje na výrobu syrov a zariadenia. Nižšie je základný nákupný zoznam pre výrobu malých šarží jednoduchých syrov vo vašej vlastnej kuchyni. Obráťte sa na recept, ktorý používate pre konkrétne, ďalšie prísady a spotrebný materiál.
01 z 12
Nerezový oceľový hrniec
Anne Clarková / E + / Getty Images
Nehrdzavejúca oceľ je dôležitá, pretože nereaguje so zložkami. Zistili sme, že hrnce vyrobené spoločnosťou All-Clad sú odolné a horúce jednotne. Hrniec by mal držať aspoň 4 až 6 galónov.
02 z 12
Drážka z nehrdzavejúcej ocele
Steve Shott / Getty Images
Rovnako ako u hrnca, nehrdzavejúca oceľ je najlepšia, pretože je nereaktívna. Drážka funguje dobre, pretože keď príde čas, aby sa lyžice vybrali z hrnca, časť kvapaliny (srvátky) vytečie z lyžice.
03 z 12
tenká látka
Foto Jennifer Meier
Svalová tkanina je ľahká a pružná tkanina. Pri zabalení okolo syrového tvarohu sa používa na odčerpanie kvapaliny (srvátky) z tvarohu. Sýrový plášť sa používa vo väčšine, ak nie všetky, domácich receptov na výrobu syra.
Sýrový plášť je tiež zabalený okolo určitých druhov syra, zatiaľ čo kola starnú.
04 z 12
Tvarohový nôž
David Marsden / Getty Images
Nôž na tvarože je plochý dlhý nôž používaný na rezanie tvarohu. Tvarohové nože je možné zakúpiť v internetových obchodoch, ako je napríklad New England Cheesemaking Supply Co.
Pri výrobe malých sérií syrov doma sa namiesto toho môže použiť maslový nôž.
05 z 12
Nerezový teplomer
S láskavým dovolením Amazon
Teplomer umožňuje ľahšie zistiť, kedy sa mlieko zohreje na správnu teplotu. Teplomer, ktorý číta minimálne 225 Fahrenheita a môže sa prilepiť na stranu hrnca a monitorovať teplotu mlieka pri ohreve na kachle je najlepšie.
06 z 12
mlieko
antonios mitsopoulos / Getty Images Plné mlieko funguje najlepšie. Nekupujte ultra pasterizované mlieko. Pozrite sa na pravidelné pasterizované mlieko v obchode s potravinami. Ak chcete použiť surové mlieko alebo kozie mlieko, je ľahšie nájsť v gurmánskych obchodoch s potravinami alebo v obchodoch so zdravou výživou.
07 z 12
Štartovacie kultúry Getty Images
Zdravé baktérie pomáhajú syrovému syru a začína okysľovať mlieko, ktoré zahusťuje mlieko na tvaroh. Špecifické kultúry sú potrebné pre špecifické syry.
Ak chcete zakúpiť začiatočné kultúry, pozrite sa online v obchodoch, ako sú kultúry pre zdravie alebo New England Cheesemaking Supply Co.
Rennet je enzým, ktorý zahusťuje mlieko. Rennet sa často odvodzuje od zvierat, ale je k dispozícii aj zeleninové syridlo. Dodáva sa vo forme tekutiny alebo tabliet.
09 z 12
Kyselina citrónová Fotografia Echo / Getty Images Prášok, ktorý pomáha zvyšovať kyslosť a oddeľuje tuhé látky (kvasnice) od tekutín (srvátky)