Táto fantastická omáčka a pikantná omáčka určite oživí niečo od grilovaných kuracie prsia po bravčové kotlety a rebrá.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 475 ml zásoby mäsa (hovädzie, hydinové, bravčové)
- 1/2 libry / 225 g slaniny
- 1 1/2 šálky / 360 ml cibule (jemne nakrájané)
- 1 1/2 šálky / 360 ml chiliovej omáčky
- 1 šálka / 240 ml medu
- 3/4 šálky / 180 ml suchých pražených pekanov (nasekaných)
- 5 lyžíc / 75 ml pomarančového džúsu
- 1/2 oranžová (kôra a buničina)
- 1/4 citróna (kôra a buničina)
- 1/4 šálky / 60 ml masla
- 1/4 šálky / 60 ml citrónovej šťavy
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžica / 15 ml Tabasco
- 1 lyžica / 15 ml cibuľového prášku
- 1 lyžica / 15 ml cesnakového prášku
- 1 lyžica / 15 ml soli
- 1 1/2 čajových lyžičiek / 7,5 ml čierneho korenia
- 1 1/2 čajových lyžičiek / 7,5 ml bieleho korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky 2 / 7,5 ml kajenu
Ako to urobiť
1. Zmiešajte čierne a biele korenie, cibuľu a cesnakový prášok, soľ a kajenu v malej miske. Odložiť. 2. Smažte slaninu vo veľkej panvici, až kým nebude ostrý. Odstráňte slaninu (rezerváciu taveného tuku) a umiestnite na dosku, ktorá je lemovaná papierovými uterákmi. Nechajte varenú slaninu odčerpať 5-10 minút. Potom, čo ste sa dostatočne ochladili, rozdrviť slaninu na jemné kúsky.
3. S lyžicou odstráňte nečistoty z taveného tuku slaniny.
Vložte panvicu späť na teplo a dAdd cibuľu. Varte na strednom ohni, kým cibule nie sú mäkké. Pridajte korenickú zmes a premiešajte. Pridajte zásobu, chiliovú omáčku, med, pekanové šťavy a pomarančový džús, slaninu, cesnak, Tabasco a citrónovú a oranžovú kôru a buničinu. Znížte teplo na nízku hodnotu a nechajte 10 minút piť. Príležitostne premiešajte.
4. Odstráňte oranžovú a citrónovú kôru a pokračujte v varení ďalších 15 minút. Príležitostne premiešajte. Okamžite pred odnesením omáčky z tepla pridajte maslo a miešajte, až kým sa neroztopí. Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť 10-15 minút.
5.Pomocou omáčajte do kuchynského robota alebo mixéra a premiešajte, až kým nebude hladká. Omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až do týždňa po jej príprave. Uistite sa, že ste opätovne zohrievali, ak používate ako mäso na grilu.