Tieto maďarské letné nálevy sú kvasené teplom slnka, takže by mali byť vyrobené v lete alebo v teplom podnebí. Je to z "The Joy of Pickling" od Lindy Ziedrichovej (The Harvard Common Press, 1998) a je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako uhorky vyberať.
Najlepšie zo všetkých, môžete meniť množstvo od 1 štvorcový až po toľko galónov, koľko chcete, a trvá iba 5 dní dozrievať. Keďže nie sú v konzervách, musia byť v chladničke, kde sa budú držať pekne niekoľko týždňov.
V zozname zložiek sa vyžaduje okrem hlavy kôpru aj kôpru kôpru (perličkovú časť). Koprová hlava je kvitnúca časť kôprovej rastliny, keď je pripravená ísť na osivo a z ktorej sa získa kôprové semeno. Ak nechcete pestovať svoj vlastný kôpru alebo nemáte prístup k koprovou hlavou, použite viac z perličkovitej časti.
Čo budete potrebovať
- 1 uhora moriace uhorky (3 až 5 palcov)
- 1 polievková lyžica soľ alebo kosher soľ
- 2 lyžice bieleho octu
- 1 čerstvá koprová hlava
- 1 lístok kôpru
- 2 šálky vody
Ako to urobiť
- Jemne umyte uhorky a odstráňte konce kvetov. Pomocou noža nakrájajte uhorky pozdĺžne tesne nad koncom, takže sú stále pripevnené.
- Umiestnite moriacu soľ alebo kosherovú soľ, biely ocot a koprovú hlavu a kôpru do úzkeho úst. Balíky uhoriek pevne vložte do nádoby, aby nebolo plávajúce a nechajte 1 palcový hrdlo. Nalejte do vody na zakrytie a uzáver nádoby s nereaktívnym vekom.
- Umiestnite nádobu vonku na slnku alebo na slnečnom okne (pod tácku položte tácku na odkvapkávanie). Nasajte nádobu v noci. Do troch dní by ste mali vidieť malé bubliny, čo naznačuje, že uhorky sú kvasiace. Keď malé bubliny prestali stúpať (asi 5 dní), umiestnite ich do chladničky. Budú držať asi 2 týždne, chladené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 219 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |