Menšie, ale významné riziká spojené s odšťavovanie plus nový!
Keď sa čerstvé odšťavňovanie a sušienky stávajú obľúbenejšími, je dôležité vedieť, že existuje niekoľko menších rizík. Zdôrazňujem, že sú to veľmi malé a nič, čo by nemalo odradiť nikomu od džúsenia alebo smoothies so všetkými úžasnými výhodami vrátane lepšieho zdravia, viac energie, lahodnej alternatívy k sladkým nápojom, najmä pre vaše deti a môj obľúbený, konzumujú všetky doporučené denné porcie čerstvého ovocia a zeleniny.
V skutočnosti je čerstvá šťava alebo zmrzlina práve tou najzdravou vecou, ktorú môžete urobiť pre seba, vašu rodinu a svojich priateľov! Takže si uvedomte tieto obavy, ale udržte zdravý pohľad!
Potravinové choroby
CDC správy, že produkcia je hlavnou príčinou otravy potravinami v USA (hoci viac hospitalizácií sú spôsobené mliečnymi výrobkami a viac úmrtí sa pripisuje hydine). Produkujte s najväčším rizikom melóny (drsné kožné pasce baktérie a dostanete sa do mäsa pri rezaní) a zabalené predrezané listové zeleň.
CDC a FDA odporúčajú oplachovať vašu produkciu v studenej vode, nekupujú si vopred nakrájané zeleniny a ovocie a pestujú si vlastné klíčky. Umytie mydlom sa neodporúča. Jednoduché pokyny nájdete v tomto článku na Univerzite v Maine.
Pridajte malý ocot pre ďalšiu ochranu. Štúdia publikovaná v časopise "Journal of Food Protection" zistila, že umývanie jabĺk s octom a vodou redukuje baktérie výrazne lepšie ako samotná voda.
Premiérový časopis "Cook's Illustrated" sponzoroval podobný experiment a zistil, že ocot zabil približne 98% baktérií na povrchu čerstvého ovocia a zeleniny. Nie je nutné žiadne namáčanie! A žiadna chuť octu! Na svoju produkciu naneste iba biely ocot a opláchnite.
Ale povedzme to v perspektíve, viem ľudí, ktorí zriedka vypláchnu svoje výrobky a nikdy nemali problém.
Som jeden z nich! Avšak ak ste tehotná alebo robíte džúsy alebo smoothies pre vaše deti - obe majú väčšie riziko infekcie a choroby - určite by som vypláchnuť všetky produkty. A zakaždým, keď čítam niečo o pracovných podmienkach obrovských fariem, ktoré rastú a zberajú komerčné potraviny, začnem opláchnuť všetky svoje produkty! Na rozdiel od balených nápojov, ktoré podstúpia pasterizáciu na eradikáciu škodlivých organizmov, čerstvá šťava môže byť menej riskantná tým, že oplachuje vašu produkciu. Tiež ukladanie čerstvého džúsu znesnadňuje baktérie, takže je najlepšie piť to hneď.
Toxické látky
Niektoré semená, kôra a listy obyčajného ovocia a zeleniny by sa nemali jesť! To vás pravdepodobne prekvapí rovnako, ako to urobil! Semená jabĺk, broskýň, marhúľ, čerešní a malín, rovnako ako listy mrkvy, rebarbory, pasienky a čipky kráľovnej Anny (divoká mrkva) obsahujú toxické zlúčeniny, ale množstvá sú tak krátke, že nie sú skutočné znepokojenie.
Hlavná zlúčenina je známa ako amygdalín, ktorý produkuje kyanid, ale množstvo je tak malé, že vaše telo ju ľahko neutralizuje. Existujú tvrdenia, že amygdalín má pozitívne použitie vrátane liečby rakoviny. Americká rakovinová spoločnosť hodnotí toto tvrdenie v dôkladnom a vyváženom článku a pre alternatívny pohľad kliknite sem.
Spodná línia je, že by ste museli jesť hŕstky týchto semien alebo jamiek A ZVYŠOVAŤ im zažiť vážne ochorenie. Semená a jamy majú tvrdé poťahy, ktoré sú pre väčšinu cicavcov nepriepustné na trávenie. Symptómy toxicity amygdalínu sú závažné kŕče žalúdka, bolesti hlavy, závrat, ťažkosti s dýchaním a záchvaty. Ak sa však veľa semien konzumovalo a trávilo, bolo by pravdepodobné, že niekoľkokrát zvracať a nevyvinie žiadne iné príznaky.
Kôrka pomaranča a grapefruitu má malé množstvo toxickej zlúčeniny, ktorá sa teraz používa ako insekticíd. Príjem malého množstva je absolútne bezpečné pre vás a vaše domáce zvieratá, ale niekoľko pomarančových šupiek určite potláča žalúdok.
Tam je tiež zmienka o toxických látok v niektorých klíčky. Toto je ďalší z tých informácií, ktoré sú zaujímavé, ale nemajú žiadny skutočný zdravotný problém.
V záujme uvedomenia je tu stručná revízia toxínov v klíčkoch. Lathyrogen sa vyskytuje v nepožívateľnom druhu fazule v rodu Lathyrus. Nejedlá, takže nie je problém. Saponíny sa nachádzajú vo fazuľových klíčkoch a nie sú škodlivé, aj keď niektorí tvrdia, že to je tak preto, že mimo tela v podmienkach testovacích skúmaviek saponíny zabíjajú červené krvinky. Nie sú len neškodné v tele, ale sú mimoriadne prospešné pre zníženie cholesterolu, ochranu pred srdcovými chorobami a boj proti niektorým druhom rakoviny. Canavanín je toxická zlúčenina, ktorá sa nachádza v semenách lucerny. Avšak, rovnako ako s toxínom v semenách jabĺk, je to tak minúť, že to nie je problém. Dospelí by museli spotrebovať 14 000 miligramov kanavanínu naraz, aby pocítili akékoľvek toxické účinky. Veľká pomoc alfalfa klíčky vám dáva niekoľko miligramov. Viac informácií o týchto zlúčeninách v klíčkoch nájdete na tomto odkazu.
Tráviace problémy
Zatiaľ čo sme v súvislosti s žalúdočnou náladou, niektoré druhy ovocia a zeleniny sú také silné, že sa môžete stretnúť s ťažkosťami v žalúdku, ak ich pili príliš veľa. Príliš veľa listových zelených alebo pšeničných orechov to môže urobiť. Pre ostatných príliš veľa repy urobí to isté.
Pre tých, ktorí majú citlivé trávenie, to môže robiť miešanie surového ovocia a zeleniny. Zmiešam ich každý deň bez zlého účinku. Štandardné výživové pravidlá stanovujú, že vo všeobecnosti by sa ovocie a zelenina mali jesť oddelene, aj keď niektoré druhy ovocia majú istú zeleninu. V skutočnosti sa niektoré zmesi veľmi odporúčajú pre šťavu nalačno a diéty a pre boj s chorobami. Najčastejším "zlým účinkom" zmiešania ovocia a zeleniny je plyn, pretože ovocie stráca rýchlejšie a používa rôzne tráviace enzýmy. Mrkva a jablká sú považované za výnimky - mrkva ide dobre s akýmkoľvek ovocím a jablkami idú dobre s ľubovoľným vegetariánom.
Nutričný nedostatok
To sa týka iba tých, ktorí sa dlhodobo obmedzujú na šťavu alebo šťavy, hlavne ak ste tehotná, mladá osoba stále rastie a ženy v menopauze a po nej. Môžete získať všetky potrebné živiny z ovocia a zeleniny, ale pri dlhých šťavách a diéte je potrebné venovať zvláštnu pozornosť výživovým požiadavkám.
Živiny, ktoré vyžadujú osobitnú pozornosť, sú železo, bielkovina, vápnik, B12, zinok a Omega 3 mastné kyseliny. Jedná sa o kritické živiny, ktoré sú ťažké, ale nemožné získať z vegetariánskej, vegánskej stravy alebo celej šťavy.
Zdravotnícke a zubné problémy
Grapefruitová šťava je kontraindikovaná, ak užívate určité lieky. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo lekárnikom, ak je to obava.
Ak máte akékoľvek problémy so štítnou žľazou, zlúčeniny v surovej cruciferous zelenina môže interferovať s vašou liečbou. Znova sa porozprávajte so svojím lekárom, pretože štítna žľaza a iné zdravotné problémy sa môžu s niektorými druhmi ovocia a zeleniny účinne zlepšiť. Krucivé vegetariáni zahŕňajú kel, brokolica, kapustu, bok choy, karfiol, okurky, rukolu, ružičkový kel, reďkovky, zelené vločky, klavír, rutabaga a žerucha.
Ďalšou zdravotnou starostlivosťou je cukrovka. Starým pravidlom je, že každý, kto je diabetik, by mal zostať ďaleko od ovocia a sladkých zeleniny, ako je mrkva, repa atď. Nedávne výskumy to prevzali s objavením, že mnohé ovocie a zelenina majú zlúčeniny, ktoré skutočne pomáhajú regulovať hladinu cukru lepšie ako varené jedlo. To je vzrušujúce správy pre diabetikov, a preto hneď povedzte svojmu lekárovi!
Existuje obava v otázke vlákien. Čerstvá šťava oddeľuje "buničinu" od šťavy. Buničina je primárne nerozpustná vláknina. Rozpustné vlákno zostáva v šťave. Napriek tomu džús poskytuje menej vlákniny ako celé jedlo, pokiaľ nie je vrátená dužina do šťavy. Pre tých, ktorí potrebujú viac vlákniny vo svojej strave, zmiešané nápoje (všeobecne známe ako "smoothies") môžu byť lepšou voľbou, pretože neoddeľujú dužinu od šťavy. Pulp je tiež pridaná kalórie, takže pre chudnutie, šťava je lepšou voľbou.
Národná nadácia pre osteoporózu poukazuje na to, že zlúčeniny v tmavej listovej zelenine (kel, špenát atď.) Môžu interferovať s absorpciou vápnika. Odporúčajú, aby sa tieto bohaté potraviny pridali k vašim receptom na džúsy 2-3 krát týždenne namiesto každého dňa.
Špenát je tiež vysoký obsah oxalátu, ktorý môže viesť k tvorbe obličkových kameňov. Ľudia s kalciom obličiek oxalát vápenatý by sa mali vyhnúť prehnaniu tohto vegetariádu.
Nedávajte príliš veľa rajčiakov alebo pomarančov, ak máte kyslý reflux, pretože vysoký obsah kyselín môže zhoršiť a dokonca viesť k refluxu kyseliny.
Nakoniec existuje väčšie riziko ochorenia ďasien a zubného kazu najmä medzi deťmi a dospievajúcimi, ktorých diéty sú úplne zeleninou a ovocím (vegánske a vegetariánske) bez náležitého pozorovania vyššie uvedených živín podľa Dr. Ludwiga Leibsohna z Akadémie všeobecnej stomatológie , Tieto živiny sa nedajú ľahko nájsť v prísnej strave ovocia a zeleniny.
Plus 1 Viac!
Práve som pridal túto šiestu obavu na základe nových informácií, ktoré som sa dozvedel o cukre. A je to tak šokujúce, že keď prepíšem tento článok, táto obava prevezme prvé miesto!
My ako kultúra nadmerne konzumujeme toľko cukru, či už z zdravého surového organického ovocia alebo zo spracovaných potravín, a účinky sú oveľa horšie, ako vieme. Preto vážne obhajujem, ako vedúci zástanca surových potravín, Hippokratov inštitút, že jeme menej ovocia a zeleniny. Pre úplný pohľad na 4 fakty otvárajúce oči, ktoré cukrovarnícky priemysel nechce, aby ste vedeli, pozrite si tento článok .