Dokážete si predstaviť zlých pekárov? Nemôžem - neznášam to, o čom som myslel. Našťastie to nie je ani premýšľavá myšlienka na stretnutí Cheryl a Griffith Day, dvoch z najkrajších ľudí na svete a dvoch najlepších svetových pekárov. Nezaujímaš, keď všetko tak padne na miesto? Sú vlastníkmi úžasnej pekárne Back in the Bakery v Savannah, GA, ktorá žije až do svojho názvu, pretože je to miesto, kde môžete získať jednoduché, chutné, nostalgické pekárske tovary a iné pikantné predmety, ktoré vás zmietajú zvnútra.
Môžete získať staromódne sendviče, ako je Farmwich s maslovým bôbom, ostrým čedarom, mrkvou, reďkovkou, uhorkou, červenou cibuľkou, hlávkovým šalátom, olivovým olejom alebo Pimento a prasa s domácim syrom s cibuľou a jablčnou údenou slaninou. Ale to samozrejme nie je hlavná remíza. Hlavnou udalosťou sú pečené tovary, vrátane chlebov, cupcakes ako sú Cupcakes v klasických príchutiach ako je Red Velvet a mliečna čokoláda, sušienky Miss Hanna, kokosový krémový koláč, hviezda Brownies, puding Bourbon Bread a čokoľvek sa hodí Cherylovi a Griffovi. Ešte som nebola, aj keď zomieram, aby som si vzal deti, ale môj mladší syn a ja sme urobili ďalšiu najlepšiu vec, ktorá mala zmiešať šaržu cukrových čokoládových čokoládových chrumkavých cookies z najnovšej kuchárskej knihy. denné pekárne: vyrobené s láskou a zdieľať ich s priateľmi. Prijal som recept mierne pomocou jemne nasekanej polosladkej čokolády namiesto čipov.
Cheryl a Griff poukazujú na to, že cookies na krátke šortky sú skvelé časomierky. Cesto môžete vyrobiť až mesiac vopred - pretože má statnú hmotnosť masla, zostáva dlhšie ako väčšina cest. Môžete ho vložiť do koláčov a nechať ich vložiť do chladničky po dobu 30 minút, potom ich zabaliť a zmraziť vo vzduchotesnej nádobe, pripravenej na pečenie vždy, keď nastane nálada.
Ak máte deti, môžete pečať cookie ešte produktívnejšie - pozrite si www.chocolatechipcookieschool.com a The Chocolate Chip Cookie School Book, aby ste urobili zážitok z pečenia cookie zábavným spôsobom, ako zaviesť kritické myslenie pre stredných učiteľov. V škôlke Chocolate Chip Cookie deti 8 a staršie cestujú v čase a priestore, aby objavili príbehy o vynálezoch, šťastné nehody, tvrdá práca a história za tým, čo umožnilo naše obľúbené cookie. A ako väčšina z nás rodičia vedia, učenie je vždy trochu sladšie, keď je zapojená čokoláda.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libra (2 palice) nesoleného masla pri izbovej teplote
- 1 šálka baleného svetlohnedého cukru
- 1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
- 1 1 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 2 1/4 šálky nebielenej všestrannej múky
- 1/2 šálky jemne nasekanej polosladkej čokolády alebo polosladenej čokolády
- Voliteľné: 1/4 šálky granulovaného cukru (na poprašovanie, ak používate pečiatku pečiva)
Ako to urobiť
1. Položte regály v strednej a spodnej tretine rúry a predhrievajte rúru na 350 ° F. Riadok dvoch cookie listov s pergamenom.
2. V miske stojaceho miešača vybaveného lopatkovým nástavcom (alebo vo veľkej miešacej miske s ručným miešačom) zmiešajte maslo, hnedý cukor, soľ a vanilku na stredne vysokú rýchlosť počas 5 až 7 minút , až do veľmi ľahkého a nadýchaného stavu. Tento krok neponáhľajte.
3. Pridajte múku do tretiny, bijete, až kým nie je zabudovaná. Pridajte čokoládové lupienky a premiešajte, až kým sa nevytvoria kombinácie. Použite malú lyžicu na zmrzlinu na vytvorenie cookies, asi jednu zaoblenú polievkovú lyžicu a umiestnite na pripravené cookie listy, pričom medzi nimi nechajte 1 palec, aby ste mohli rozširovať. Každé pečivo zlisujte ozdobnou pečivou pečaťou s granulovaným cukrom alebo mierne rozstrekujte spodnú časť dávkovacej nádoby s plochým dnom s nelepivým sprejom a mierne vyrovnajte vrcholy.
4. Pečieme sušienky po dobu 10 až 12 minút, rotujeme panvy v priebehu pečenia, až kým nie sú zlatožlté. (Ak pečiete z mrazničky, trvá to o pár minút dlhšie.) Nechajte vychladnúť úplne na drôtenom poli.
5. Sušienky môžu byť uskladnené vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote po dobu až 3 dní.
Výňatky z Back In The Day Pekárne vyrobené s láskou od Cheryl Day a Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografie od Angie Mosier.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 155 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 112 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |