Apple Tarte Tatin (tah TAN) je klasický francúzsky karamelizovaný jablkový hore nohami dezert. Každý klin je tenší ako tradičné jablkový koláč a má krásnu rustikálnu žiara. Tento recept bezlepkových jabĺk je upravený z receptúry s názvom "Tarte Tatin" od britskej kuchárskej knihy Grace Cheetham. Pôvodný recept sa objavuje v knihe A Cook's - bezlepkové, bezobsady a mliečne bez receptu. "
Čo budete potrebovať
- 5-6 stredne ošúpaných, jadrových a polovičných jabĺk
- 5 lyžíc masla
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky amarantovej múky
- 1/2 šálky mandľovej múky
- 1/3 šálky bielej ryžovej múky
- 5 lyžíc cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 5 lyžíc masla, nakrájané na malé kúsky
- 1 extra veľké vajce
Ako to urobiť
- Vytvorte si pečené pečivo - Sýte amarantovú, mandľovú a ryžovú múku. Šľahačka s cukrom a soľou. Na spracovanie masla do múky použite fréza, vidličku alebo prsty. Pridajte ľahko zbité vajce a miešajte, až kým zmes nevytvorí loptu. Omotajte do voskovaného papiera a nechajte ho zmraziť počas 30 minút.
- Urobte karamelizované jablká - Pri strednom ohni roztopte 5 polievkových lyžíc masla v ťažkej 8-palcovom panvici. Miešajte cukor a varte asi 1 minútu. Umiestnite jednu vrstvu jabĺk, nakrájajte na panvicu dole. Jemné jablká v karamelovej omáčke asi 15 minút - kým jablká sú jemné, ale nie mäkké a húževnaté. Odstráňte panvicu z tepla.
- Predhriatie rúry na 425 stupňov
- Ľahko posypte veľkým listom voskovaného papiera s ryžovou múkou. Chladené cestové cesto položte na papier z múky a zaistite druhým veľkým listom voskovaného papiera. Použite valec na to, aby ste cesto posunuli na hrúbku približne 1/16 palca. Umiestnite 10-palcovú vešiačkovú dosku na cesto a použite nôž na rezanie dosky. To robí pekný jednotný kruh. Opatrne zdvihnite cesto na voskovaný papier a položte ho rovnomerne na jablká v panvici. Pomaly odlupujte voskovaný papier od cesta. Vidlicu jemne zatlačte na vonkajšie hrany cesta.
- Pečieme asi 20 minút alebo kým je kôra z trávy zlatohnedá.
- Chladnite na 5 minút a obráťte na 10-palcovú servírnu.
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 315 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 14 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |