Podstielky chleba sú teraz všetko zúrivé, ale čo robíte so zvyškami? To isté by ste robili s akýmkoľvek zvyšným chlebovým produktom. Chcem robiť chlieb puding.
Tento recept bol inšpirovaný jedným z spoločnosti Labriola Baking Company, jedného z najväčších výrobcov preclíkového chleba v USA
Nakúpený pretlak chleba alebo rolls (budete potrebovať 1 libru) bude fungovať v tomto recept, ale skúste vytvoriť vlastné role, je to naozaj jednoduché a recept je nižšie.
Tu je väčšia fotka Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.
Čo budete potrebovať
- Pre chlieb pretzel:
- 1 1/2 šálky vody (teplé)
- 1 polievková lyžica
- instantné suché droždie (rovnako ako rýchlo rastúce alebo pekárske kvasnice)
- 2 čajové lyžičky cukru
- 4 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- 4 lyžice masla (roztavené)
- 1/4 šálky sódy na pečenie
- 1 veľké vajce (ľahko porazené)
- Voliteľné: hrubá soľ na postrekovanie
- Pre vajíčko:
- 2 šálky ťažkého krému
- 1/2 šálky cukru
- 3 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (alebo 1/4 škrabanej vanilkovej fazule)
- Štiepte soľ
- 1/2 šálky čokoládových lupienkov
Ako to urobiť
Vytvorte pretlačovacie pečivo Rolls:
- Pridajte 1 1/2 šálky teplej vody, 1 polievkovú lyžicu instantné suché kvasinky a 2 čajové lyžičky cukru do misy miešača stojanu s príchytkom háčika. Zmiešajte a nechajte odpočívať až do peny, 5 až 10 minút.
- Pridajte 4 1/2 šálky všestrannej múky, 2 čajové lyžičky morskej soli a 4 lyžice roztaveného masla a miešajte, až kým sa dobre kombinuje, asi 5 minút. Cesto bude veľmi pevné. Obalte plastovým obalom a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí.
- Vytlačte veľkú dosku na pečenie pergamenom a odložte ho. Rozdelíme cesto na 12 rovnakých kusov (alebo dva bagety, ak chceme). Jednotlivé kusy na niekoľko sekúnd mieste a potom zakopte kus cesta, pohybujte sa kruhovým spôsobom, nechty škrabujú pracovnú plochu, až kým sa nevytvorí hladká guľa. Miesto, švami smerom dole, na vloženom plechu na pečenie.
- Opakujte so zvyšným cestom. Potiahnite mastným plastovým obalom a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí.
- Položte stojan v strede rúry a zohrejte na 425 stupňov. Ľahko naneste chladiaci stojan drôtu na postrek na varenie, umiestnite ho na plech a odložte ho. Pridajte 2 kvapky vody na varenie a odstráňte z tepla pri pridávaní sódy na pečenie, pretože sa rozptýli.
- Miešajte a vráťte sa do tepla a znížte teplotu varu. Vložte 3 až 4 pretzelové gule do vody naraz, švihajte dolu a nechajte 1 hodinu vriec. Prevráťte a dusíme ďalšiu 1 minútu. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice alebo skimmeru pripravený chladiaci stojan. Opakujte so zvyšnými lopatami cesta.
- Ľahko kefujte každý kotúč s rozbitým vajíčkom a dbajte na to, aby ste si obalovali. Posypeme hrubou soľou a v prípade potreby urobte lomik v tvare X v hornej časti každého kotúča. Pečieme 15 až 20 minút.
- Vystrihnite 1 kg libier chrumkavého pretlačovacieho chleba alebo sa robí do 1-palcových kúskov a nechajte si sedieť cez noc alebo ľahko topit v rúre.
Prípadne môžete tiež použiť peňaženky na pečivo kúpené v obchode, asi 1 libru.
Vytvorte vaječný plátok:
- V hrnci zahrejte 2 šálky ťažkého krému a 1/2 šálky cukru až do rozpustenia cukru. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vo veľkej miske porazíte 3 veľké vajíčka s teplotou v miestnosti. Zmiešajte zmes smotanovej a cukrovej zmesi do vykorenených vajec do tej miery, až dôkladne začleníte.
- Pridajte fazuľa z 1/4 škrabanej vanilkovej fazule alebo 2 čajové lyžičky kvalitnej vanilky a štipku soli a znova ju zmačknite.
- Pridajte čokoládové lupienky a uistite sa, že zmes vajec a puderov je pri izbovej teplote (aby nedošlo k roztaveniu triesok) a premiešajte. Chlieb pretlačte do zmesi puderov a dôkladne premiešajte.
- Ak používate poháre na krevetu alebo rakety, ktoré nie sú silikónové, naneste ich ľahko na sprej na varenie. Rozdelte zmes chleba-puder rovnomerne medzi 8 pohárov. Vložte do väčšej nádoby (ktorá bude slúžiť ako vodný kúpeľ) a nechajte ju zmraziť cez noc.
- Keď je pripravený na pečenie, odstráňte chlieb z chladničky a nechajte prísť na izbovú teplotu. Rúru ohrejte na 325 stupňov. Naplňte väčšiu panvicu, ktorá je umiestnená v horúcej vode, aby ste prišli 3/4 cesty po stranách rakety a umiestnite ju do rúry.
- Pečte asi 45 minút alebo kým sa nôž nevytvorí, keď je vložený do stredu chleba. Nevypínajte, kým nie je pripravená na podanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 528 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 309 mg |
| sodík | 2,804 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 12 g |